熊家餐馆第一季

如果你能熬过第一集还对此片感兴趣，接下来请找一个安静的地方，戴上耳机感受导演以歌传情的巧思。

每一集片头或片尾都会有一首很“芝加哥”调调的歌曲，概况了那一集当下的心情。

Ep.01:Animal-Pearl Jam第一集的关键字是：混乱的战场。

第一集实在是太太太吵了，当然后面也有争吵的戏份，但永远没有第一集崩溃。

梦中Carmy走在一条大桥上，走向被笼禁锢的熊。

这是一个隐喻，他想要释放他内心凶猛的熊，但他只能非常非常谨慎。

走在桥上，最后结局有解密为什么是桥在第一集的结尾，Carmy经历了种种忙乱后选择了暂时妥协——按照Cousin的“建议”制作意大利面来售卖。

但他很快又改变主意，将番茄酱罐头掷入垃圾桶，“我才不会如此轻易妥协”。

——这时候响起了Animal(by Pearl Jam)：“One, two, three, four, five against oneFive, five, against oneSaid one, two, three, four, five against oneFive, five, five, five, five against oneTorture from you to meAbducted from the streetI'd rather beI'd rather be withI'd rather be with an animalWhy would you wanna hurt me? OhOh, so frightened of your painI'd rather beI'd rather be withI'd rather be with an animalI'd rather beI'd rather beI'd rather be with an animal”——“五对一”、“相互折磨”、“我宁愿和动物在一起”…简直就是崩溃的Carmy心声。

（第一集折磨Carmy的厨师刚好也是五位哈哈哈哈。

）Ep.02：Have you seen me lately?-Counting Crows第二集的关键字是：空虚在第一集的系列挑战外，餐馆又遭遇了卫生检查失利，鸡飞狗跳一整集最后Carmy才有空暂时歇息出门抽一根烟，这才发现自己正是遗忘香烟在柜台的元凶。

Carmy忍不住失笑，“原来我也是问题的一部分”。

此时妹妹发来短信：“你去共助会了吗？

”音乐响起："Get away from me,Just get away from me,This isn't gonna be easy,But I don't need you, believe me,Yeah, you got a piece of me,But it's just a little piece of me,An' I don't need anyone,And these days I feel like I'm fading away,Like sometimes, when I hear myself on the radio.Have you seen me lately?Have you seen me lately?Have you seen me lately?I was out on the radio starting to change,Somewhere out in America it's starting to rain,Could you tell me one thing you remember about me,And have you seen me lately?”“离我远点离我远点这并不容易但我不需要你，相信我，是啊，你曾有我，但那只是我的一小部分，我不需要任何人这些天我感觉自己在逐渐消失就像有时候，我在收音机里听到自己的声音。

你最近见过我吗?我离开了广播，开始改变，在美国的某个地方，雨下起来了，你可否告诉我你能想起的关于我的事？

你最近见过我吗？

”——失落的Carmy心声，无人理解自己，甚至自己也搞不清自己了。

此前，在Carmy接受妹妹的安慰后，Cousin发现了Carmy哥哥Michel给Carmy留下的信件时响起了Saint Dominic's Preview-Van Morrison（字幕组标识52nd street-Billy Joel有误）“That's the way it all should happenWhen you're in, when you're in the state you're inYou've got your pen and notebook readyI think it's about time, time for us to beginAnd we're over in a 52nd Street apartmentSocializing with the whino fewJust to be hip and get wet with the jet setBut they're flying too high to see my point of viewAs we gaze out on, as we gaze out onAs we gaze out on, as we gaze out onSaint Dominic's preview, Saint Dominic's previewSaint Dominic's preview”“一切都应该这样发生当你在，当你在你所处的状态你已经准备好了笔和笔记本我想是时候了，我们该开始了我们到达52街的公寓与少数人交往只是为了赶时髦，和有钱人混在一起但他们飞得太高，看不到我的思想当我们向外凝视，当我们向外凝视就会发现圣多明的预示。

”又是一个小隐喻，哥哥给弟弟的信，成为了某种复现和预示。

但Cousin很快又将他放回原位，一切无事发生。

Ep03：Oh my heart-R.E.M第三集的关键字：新开始在新员工Sydney（不情不愿）的帮助下，Carmy在餐厅构建了新的小组制度，以提高团队效率，更有助于团队管理。

本集穿插着想起哥哥心疼到无以复加的Carmy，结尾，妹妹坚持不懈地留言，希望Carmy能正视自己的心情。

而Carmy的心情亦已开始变化：

“The kids have a new takeA new take on faithPick up the piecesGet carried awayI came home to city half erasedI came home to face what we facedThis place needs me here to startThis place is the beat of my heartOh my heartOh my heartOh my heart”“孩子们有了新的想法对信仰的全新理解收拾残局忘乎所以我回到家，发现被抹去了一半的城市我回家是为了面对我们所面对的这个地方需要我在这里重新开始这里是我心跳的地方噢，我的心。

”——对于Carmy而言，从哥哥那里继承的餐馆就是让他心跳的原点，他要在这里重新开始，即便废墟摇摇欲坠。

Ep04:Check it out- John Mellencamp第四集的关键字是：家庭以一曲One Fine Day-David Byrne开场，让人以为是在展示餐馆在制度调整后的优化成果。

实际上只是一种美好想象片尾曲check it out- john mellencamp"A million young poets screaming out their wordsTo a world full of people just living to be heardFuture generations, riding on the highways that we builtI hope they have a better understanding(Check it out)Going to work on Monday(Check it out)Got yourself a family(Check it out)All utility bills have been paidYou can't tell your best buddy that you love him(Check it out)Forgot to say hello to my neighbours(Check it out)Sometimes I question my own behaviour(Check it out)Talking about the girls that we've seen on the slyJust to tell our souls we're still the young lions(So check it out)Getting too drunk on Saturdays(Check it out)Playing football with the kids on Sundays(Check it out)Soaring with the eagles all week longAnd this is all that we've learned about livingThis is all that we've learned about living""一百万年轻的诗人呐喊出他们的文字去一个满是只为被倾听而活的人的世界子孙后代，在我们修建的高速公路上驰骋我希望他们能更好地理解星期一去上班给自己找个家所有的水电费都已付清你不能对你最好的朋友说你爱他忘了跟邻居打招呼了有时我会质疑自己的行为说的是我们偷偷见过的女孩只是为了告诉我们的灵魂，我们仍然是年轻的狮子周六喝得烂醉星期天和孩子们一起踢足球整个星期都和雄鹰一起翱翔这就是我们从生活中学到的一切。

”——什么是最佳生活？

根本没有定式，暂且先试试看吧Ep.05 Impossible Germany-Wilco第五集的关键字：桥梁。

第五集穿插了两个员工的视角，一个是Sydney的过往——经历失败后要如何让自己再次出发？

另一个是沉迷在自己美好的愿望中，不仅没有完成工作量还让餐厅短路的糕点师。

“我不会再犯错了。

”糕点师懊恼地说。

“不，你还是会犯错的。

事情总是会出乎意料地发生。

”Carmy安慰着糕点师，过于自然地将心里话说了出口，“你有没有过这样的时候，当你盯着火苗看时，你不禁会想到，如果我什么都不做，这个地方就会被烧个精光，这样我所有的焦虑也随之灰飞烟灭了。

”“但是你最后还是扑灭了火。

”“是的”——这段对话已经明示Carmy在上一份工作中已经有非常严重的心理问题。

Carmy听Sydney讲起过往感悟时的背景音乐是Impossible Germany-Wilco"This is what love is for, to be at a placeGorgeous and alone, face to faceWith no larger problems that need to be erasedAnd nothing more importantThan to know someone's listeningNow I know you'll be listening"“这就是爱的意义，待在一个地方华丽而孤独，面对面没有更大的亟待解决的问题没有比知道有人在倾听更重要现在我知道你会倾听。

”

Sydney也学会了求助与合作，让Carmy帮他滤油。

不知不觉，Carmy的激励也成为了这两个人的部分精神支柱，如歌词所说，至少你在倾听，彼此面对面敞开心扉，构建起桥梁。

可惜的是Carmy仍未能真正顺利地敞开心扉，谁来倾听他呢？

Ep06：Last train home-John mayer第六集的关键字：怀旧Michael终于登场了——以回忆的形式。

本集出乎意料地出现了新角度，Cousin是一个非常旧芝加哥做派的男人，他把他对现实的一成不变看作是对瞬息万变的社会的一种个人抵抗。

隐隐投射了他此前不愿Carmy更改餐厅的做法，也许他是一个比想象中还要怀旧的人。

最后他被Tina指出，他不想改变，也许只是不想被暴露出他的无能和无所适从。

片尾曲：Last train home-John mayer(2021年的歌，非常新的复古歌曲）"No matter how you work it things go wrongI put my heart where it don't belongSo if you're comin' with me let me knowMaybe you're the last trainMaybe you're the last train homeI'm on the last train runnin'I'm on the last train runnin'And I surrender and I surrender""不管你怎么做，总是可能会出问题我把心放在了不该放的地方如果你要和我一起去，告诉我一声也许你是最后一班火车也许你是最后一班回家的火车我在最后一班火车上我投降了，我投降了。

”——放下执念，他们都会登上这辆同舟共济的火车的。

Ep07:最芝加哥的一首：Chiago-Sufjan Stevens第七集关键字：not ready个人非常喜欢第七集开头的“风光大片”，前面几集的闪回也做得非常漂亮。

用Sufjan Stevens的Chiago剪了一个芝加哥简史。

从芝加哥历史拼贴再转到主角“I fell in love againAll things go, all things goDrove to ChicagoAll things know, all things knowWe sold our clothes to the stateI don't mind, I don't mindI made a lot of mistakesIn my mind, in my mindYou came to take usAll things go, all things goTo recreate usAll things grow, all things growWe had our mindsetAll things know, all things knowYou had to find itAll things go, all things go”“芝加哥的社区正在发生变化，我对站在历史洪流十字路口的人都很感兴趣，不管他们是赞成或是反对，但我决定记述我的所见所得。

芝加哥这座风之城是否能够在不丢掉本质的情况下实现进化？

我有时怀疑，是否怀旧的阴翳遮蔽了我们的双眼，让我们失去判断，并转向一种完美主义式的愤怒。

”——这篇食评说的不仅仅描述着芝加哥或者这家餐馆的问题，每个亟待更新的现代城市几乎都会面对这种挑战，原居民的怀旧就像一种先天的感怀，不战而败的悲观色彩。

而在餐馆里，“未准备”好的不仅仅是sydney研发的那道菜式，或是糕点师Marcus的甜甜圈，甚至也不是指蜂拥而至的外卖订单...归根结底Carmy还没有做好move on的准备，他不知道他将要去往何方，他暂时只想维持看上去一成不变的“平和”。

高压锅氛围里气炸了（其实这里觉得Carmy有种无奈的惨。

大家都骂他asshole，谁来体谅他？

谁都可以一走了之，唯独他不能。

）Ep08 Let down-Radiohead关键字：放下与新生片头借用了早间料理节目的方式去讲述Carmy的困境，揭露他内心深处的梦魇。

此后，他终于决心去说出他的故事——观众也终于知道事情的来龙去脉，知道为什么是桥，为什么是狼。

值得一提的是演员在此贡献了约5分钟的长镜头，感情层层递进，Good show! 从剧情来说，打开心门是放下心结的第一步，他终于舍得let go了。

片尾Carmy读信那里也贡献了富有感染力的情感演绎。

需要鼓起很大勇气才能打开信封

这是前述他最爱的老哥口头禅，可以翻译为“船到桥头自然直”

穿越时空的安慰，怎么可能不泪目

翻面看见老哥写的菜单后，又忍不住笑了。

“他就是这样一个人啊。

”不是因为这封信让Carmy走出来，而是这封信给了Carmy遥远的慰藉，哥哥的话就像在说，即使没有做好准备也没关系，不要给自己那么大压力，自然而然就好，做你想做的就好，我会一直爱你。

藏在番茄罐头里的爱此处响起Let down-Radiohead“Transport, motorways and tramlines,Starting and then stopping,Taking off and landing,The emptiest of feelings,Disappointed people, clinging on to bottles,And when it comes it's so, so, disappointing.Let down and hanging around,crushed like a bug in the ground.Let down and hanging around.Shell smashed, juices flowingwings twitch, legs are going,don't get sentimental, it always ends up drivel.One day, I'm gonna grow wings,a chemical reaction,hysterical and useless”悲伤失望歇斯底里终将过去，尘埃落定，平静也将随之而来。

20分钟的第七集拉片拉了两个小时，导演对场景调度和节奏的把控完全是顶级的。

电脑坏了写了点笔记，写的过程中对于主旨的了解也能更深刻些吧。

食评中一段很喜欢的话是：Can the windy city evolve without losing its true essence? We wonder at times if nostalgia clouds our judgment, and creates an angry desire for perfection with every turned over spot.剧中无孔不入的城市图景无不渗透主创对芝加哥的热爱和思考，Carmen的左边是怀旧的Richie，右边是革新的Sydney（分别是中年白男和黑人女孩也很耐人寻味），芝加哥以及整个美国社会的左右摇摆或是继往开来如此映射在一间小小的餐馆。

为了补字数的碎碎念：第八集Richard露肩带莫名很抹布感（有点好嬷），老表宿敌这对更是好嗑。

“我知道这很难听进去，所以我会不停地告诉我自己，问题不是我造成的，我没法控制它，我没法纠正它。

……但这种混乱的状态是不受我们控制的，除非我们自己的想法发生了变化。

”“我觉得我们不该谈论这么私人的事情。

”“我以后不会再犯错了。

”“不，你肯定还是会的，但这并不是你的问题，因为倒霉的事情总是会发生的。

”“有没有一个词可以用来形容这种感觉，就是你很害怕自己遇到好事，因为你会觉得接下来马上就要有坏事发生了。

”“我也不知道，人生吗？

”“其实我也知道担保这个行为非常蠢。

”“换作是我可能也会做同样的蠢事。

”“我觉得真正让我生气的事情，是你从来没问过我的心情，我的感受。

我可能只是不好意思直说是因为这件事在生气。

你真的从来没关心过我。

我知道这有点孩子气，但是…我觉得这就是为什么我会冲你发火。

更何况，我们从来都没有真正在一起相处过。

这地方正在吞噬你，你知道吗？

”“你老是把问题都怪罪到这餐厅上面。

”“一直以来，我都觉得我像是被困住了，因为我没法描述出…我内心的感受。

所以去关心别人的感受，就让我觉得有点…我也说不清楚，有点不可理喻？

”“好吧。

”“但我还是该跟你说声抱歉，你…你说得对，我确实应该关心你的感受。

你感觉怎么样？

”“现在感觉非常好。

好极了。

”“我有时候会想，会不会是我们太过念旧，模糊了我们的判断，也让我们对事物的转变产生了一种过度追求完美的执念。

”“从小到大我都没什么朋友，……大部分时间里我都不敢讲话，……我也不觉得我是个有趣的人。

……不仅因为我和他之间向来是通过食物联系在一起，而且他还让我觉得自己是个一无是处、令人厌恶、糟糕透顶的废物。

”“从小到大，我们家都不太喜欢去外面下馆子，所以偶尔出去吃一次，就会让我们觉得很特别，即便实际上没什么大不了的。

”

一口气看完了这部剧超级喜欢，坐等第二季。

下面来说说番茄酱的梗，第一个梗是lip哥一开始拒绝做意大利面，后来拿了一罐番茄酱开了一半就掉了（那是不是意味着把钱也扔了？

），第二个梗是lip哥问员工餐馆要用小罐的番茄酱而不用大罐的（感觉大罐的成本更低），第三个梗是承办孩子是生日派对，lip哥问Ricky为什么没带番茄酱，有了这些铺陈才能最后一次性发现番茄酱的玄机。

今年《无耻之徒》剧组的大姐Fiona和Lip都迎来了自己的新角色，前者主演了传记片《安吉琳》，后者或许迎来了演绎生涯的高峰《熊家餐馆》。

《熊家餐馆》与《无耻之徒》的风格一脉相承，我们更像是看到了Lip的番外篇。

男主Carmen曾是一个三星米其林酒店的厨师，年纪轻轻就获得了杂志优秀厨师的评选。

哥哥突如其来的自杀加之工作上的高压让Carmen不得不来接手哥哥生前经营的小餐馆。

在这里，他遇到了和以往米其林餐厅完全不同的运作模式，面对无组织无纪律的厨房、随心所欲各有脾气的厨师和一团糟即将倒闭的餐厅，Carmen决心改变这里。

这个小餐馆到底有多糟糕？

熊家餐馆有着和《无耻之徒》一样的底色，是反精英主义、市侩的、街头的苍蝇馆子。

原有的经营者Richard更是脱胎于《无耻之徒》里的混乱、离谱、不走正道、不修边幅。

他把餐厅墙壁上搞出了一个大洞，然后用一堆纸堵住了这个洞，后来被卫生检察员发现，加之其他原因导致餐馆得到了C的评级；和Carmen一起去叔叔家准备小孩的生日派对还债，结果把自己的抗抑郁药倒入了小孩们的饮料当中；不理会修厕所的电话，导致餐馆的马桶爆炸......疫情期间，靠着买大麻使餐馆度过了危机。

Richard不爽Carmen的到来，更不爽Carmen试图对餐馆展开新的管理方式，但他无可奈何，毕竟Carmen的哥哥把餐馆留给了他。

对于熊家餐馆的改造宏图，Carmen是矛盾的。

三星米其林餐厅的厨房就如权力场，严格执行着上下等级制，由总厨师长指挥控制着一切。

伴随着对下级人格的漠视和极其严苛变态的高质量要求，权力的肆用就如其他千千万万个有毒的职场环境一样。

标准的职业话语【Chef】代替了一个个生动自在的灵魂，如同机械一般整齐划一的应答着【Yes,Chef】【Thanks，Chef】。

工作效率提高，专业标准提升的同时也实现了厨房权力制度下对人的控制和异化。

甚至不能完成任务时，等待他的是来自主厨污蔑人格、打击自尊、毁灭自信的质疑和辱骂。

高强度、高竞争、高压迫的工作环境掐灭了Carmen本可以大有作为的职业生涯。

伴随着Carmen的逃离，他来到了与三星米其林餐馆截然不同的工作环境。

熊家餐馆，一个与高档、秩序、卫生完全相反的对立面。

还是有着Lip落魄才子的不服输精神，他开始着手改造这个地方。

如《疼痛难免》中的Shruti于Adam，Sydney的存在对于《熊家餐馆》和Carmen有着同样不可或缺的作用。

她是混沌秩序的重构者，是困境中的实干家，由于Carmen之前的名声她选择来到这个破旧的小餐馆工作，会适时适度展现自己的才能和价值，能在繁忙的工作之余完成对于餐馆改造的一系列计划文案和设计。

对于Carmen的改造蓝图，Sydney的出现再合适不过了。

属于米其林酒店的等级工作制自然会在熊家餐馆严重水土不服，Carmen利用了Sydney对他的尊敬和崇拜，把一切落实的工作都留给了Sydney，无形之中屠龙少年终成龙，矛盾凸显中当Carmen高声提醒Sydney对他应有的称呼时，权力的漩涡将他席卷而入。

最终，Sydney也确实在混乱中构建了秩序，心高气傲的Tina在自己的土豆泥得到Sydney的表扬后会心一笑，终于改口回答到：“Thanks，Chef。

”专业等级制度与街头混沌秩序的碰撞达到了平衡，糕点主厨Marcus在Carmen对他所裁胶带的一句吐槽中学会了如何让自己的蛋糕开发变得井然有序。

Carmen和Sydney给餐馆的所有人带来了希望。

社会底层的人们如何生存，《无耻之徒》告诉我们底层的“白人垃圾家庭”也有着自己顽强的生命力和解构这个社会的独特话语权，《熊家餐馆》延续了其背景设置和人物画像，以相似到如同番外的故事情节聚焦到一家小小的餐馆。

从家庭群像到餐馆群像，我们同样看到了各式各样在社会底层挣扎的人们。

有人突然自杀；有人成年后还寄居在父母家艰难的为自己梦想的实现而努力；有的人身怀一身本领却不得不最终向现实和自己的原生环境低头。

和《疼痛难免》一样，《熊家餐馆》对于微缩环境的高压刻画，将观众一开始就丢入破碎且嘈杂的日常之中，高密度的语言和纯正的街头粗暴感不给我们任何喘息的空间，当Shruti死后，当餐馆在多重矛盾爆发后，Adam和Carmen都迎来了新生。

隐藏好剧，因为「一人字幕组」而广为人知。

剧情充满争执、矛盾、纷乱、歇斯底里，浮燥状态下不建议欣赏。

内容很大部份着墨在后厨的对抗，宛如《沸点》的美剧版；相比《东京大饭店》来说，本剧偏向暗黑，少不了芝加哥本地的文化。

喜欢看《地狱厨房》的朋友，对于故事中对食品的坚持，可以得到共鸣，但旋即而来的是争执与吵架，会割裂了对烹饪成果的期待。

简单说第一季的剧本并不在意美食的呈现，更多是对每一位角色的刻划，整整八集都在铺垫，直到最后一刻才完成后厨的基底，相当大胆。

第二季已经预订，第八集结尾迎来高光，真正的熊家餐馆才要出发。

原文：https://sf.eater.com/2022/7/28/23282460/the-bear-hulu-tv-television-carmy-cookbooks翻译：GPT-4现在我想谈谈烹饪书籍。

这部剧通过第一季的八个分集，成功地塑造了令人印象深刻的多维度角色，但剧组也隐藏了各种彩蛋以增加更多的层次。

在整部剧中，烹饪书籍为内行的观众提供了简单明了的信息，给角色和场景提供了额外的洞察，同时也为不了解NOPI和Noma的人提供了一些布景（这没关系，这都是食物迷的独特趣味）。

最明显的用烹饪书籍作为情节工具的例子出现在Marcus的故事线中，他提高了他的甜点制作技巧，深入研究了《Noma发酵指南》。

这是对“世界最佳餐厅”的恰当致敬，因为创作者Christopher Storer在一次采访中说Marcus的角色是基于在哥本哈根的Noma餐厅工作的糕点厨师Malcolm Livingston II。

还有一些较小的烹饪书籍时刻——如果你在注意的话。

《Modernist Cuisine》第一卷，这部以对家庭烹饪师几乎没有用处而臭名昭著的庞大烹饪百科全书，像纸砣一样坐在餐厅后办公室里。

但也许最大——也是最短暂的——餐厅名字出现是Carmy的烹饪影响力通过一堆巨大的烹饪书籍大揭秘。

这个场景仅在最后一集的几秒钟里出现，当Carmy从他的烹饪节目噩梦中醒来，听到他兄弟的声音和刺耳的快速切割。

“加油，你比这个地方好，”Mikey在镜头慢慢放大到Carmy公寓地板上乱七八糟堆放的书时说。

我冻结了这个镜头来盯着这堆书。

有一些预期的书和作者——Anthony Bourdain，Tartine Bread。

但然后有一些出乎意料的包含，比如David Chang和Priya Krishna的《Cooking at Home》，这是一本几乎完全面向家庭烹饪师的书。

我对所展示的书籍有些疑问：这看起来像一个厨师的收藏还是一堆随意堆放的书？

这些书籍对主角说了什么？

我联系了Ken Concepcion，洛杉矶烹饪书店Now Serving的厨师和共同所有人，以帮助解读为这个节目挑选出的一些标题。

以下是一些关于Carmy、烹饪书籍行业以及整个烹饪世界的看法。

FX的《The Bear》中的一幕显示了六堆烹饪书籍。

烹饪书堆，本身。

Dianne de GuzmannoneCarmy的烹饪书籍收藏中最引人注目的一点是，它主要偏向白人。

但是，曾在餐厅世界工作，包括在Beverly Hills的Wolfgang Puck’s CUT餐厅工作了12年的Concepcion说，这是正常的。

他指出，精细餐饮历来都是白人男性主导的行业，这种现象已经蔓延到烹饪书籍世界。

“我将Carmy标记为30多岁，实际上是一位正在崭露头角的厨师，”Concepcion说。

“所以他可能已经研读了每一位精细餐饮厨师的书，这将说明这是一个主要由白人作者组成的名单。

但我认为这反映了精细餐饮本身以及出版业的状况。

”令人高兴的是，Concepcion表示在过去的12年里，出版业已经出现了“翻天覆地的变化”，更大的焦点放在了家庭烹饪和家庭烹饪者上，而不再是餐厅厨师。

“特别是在过去的五年里，焦点已经转向了人。

现在的观众喜欢食物，”他说，指出现在的烹饪书读者想要学习如何在家做美味的食物，而不仅仅是复制餐厅的菜肴。

“所以这是一个非常不同的领域，加上过去三年来看到了更多种族和食品作者、烹饪师被选中。

”对于Carmy的收藏中缺乏多元化的声音，Concepcion有一些建议，如何让这位厨师能进行一些改进——实际上，这是给所有烹饪书爱好者的教训。

除了对Harold McGee的《On Food and Cooking》和Sandor Katz的《The Art of Fermentation》没有在堆中出现感到惊讶外，Concepcion的建议目的是给收藏增加更多的深度。

他建议加入湾区自己的Brandon Jew和Tienlon Ho的《Mister Jiu’s in Chinatown》，以及更多关于亚洲菜肴的书籍。

他也希望看到关于Gullah Geechee菜肴的书籍，如Vertamae Smart-Grosvenor的《Vibration Cooking》，或者是庆祝黑人食物道路和历史的书籍，如Toni Tipton-Martin的《Jemima Code》或《Jubilee》。

“显然，多样性是很重要的，但我也希望看到美国各地区菜肴的多样性，比如美国南部，Cajun，Creole，所有这些东西，”Concepcion说。

“我很想把《Mosquito Supper Club》的烹饪书给他，他就会花八个小时做秋葵。

”Concepcion还提到了几本引人注目的书籍，称这些书的包括——Peter Gilmore的《Organum: Nature Texture Intensity Purity》和Alain Ducasse的《Grand Livre de Cuisine: Alain Ducasse’s Desserts and Pastries》——是一种“大胆的炫耀”，因为这两本书都已经绝版，因此很难买到。

“他肯定去了纽约市的Kitchen Arts and Letters或Omnivore Books买这些书，”他说。

或者，他找到了这些二手书，这将需要大量的投资。

快速的价格核实显示，这两本书在亚马逊上的售价分别为134美元和337美元。

对于有三本来自El Bulli系列的七本书的展示，这也有一定的炫耀成分，Phaidon出版的这个系列售价为625美元。

湾区的观众可能也注意到了混合中出现了很多本地作家。

正如粉丝们所知，Carmy在两家知名餐厅工作过，分别是Yountville的法国洗衣店和哥本哈根的Noma。

因此，出人意料的是，很多烹饪书籍都来自湾区：上文提到的《Tartine Bread》以及一些Chez Panisse的书籍，Christopher Kostow的《A New Napa Cuisine》,《Rich Table》,和《SPQR》。

虽然Carmy会有那么多他工作过的地方的书籍，这一开始让我感到有些奇怪，但Concepcion给我澄清了。

“当你在餐厅工作时，你会说，‘哦，我的朋友在Manufactory做副厨师，所以我要买这个’或者‘另一个朋友是厨师，在NOPI做了一些菜肴，所以我要买那个，’”Concepcion说。

“所以你不仅关注你感兴趣的东西，或者你想得到灵感的厨师，而且你也想支持，即使你从来没有从书中做过菜。

”至于家庭烹饪的烹饪书，Concepcion对他们出现的原因有一个简单的解释。

“每个厨师和厨师都有家人或父母会给他们一本烹饪书，”Concepcion说。

“我并不是在说什么关于David Chang——但这感觉像是一份礼物。

”以下是本剧中出现的书：https://www.douban.com/doulist/155518231/?_dtcc=1

剧作时间（多数单集时间不足25分钟）的限制和人物刻画的不形象是其两大短板。

另外，镜头的割裂、情节的不自然过渡也让我对该剧的镜头语言深有不满。

我一度怀疑，快餐式的抖音模式是否已经开始向英美剧攻城略地了？

所幸本剧所折射的社会议题，深得我心。

Sydney的设想让熊家餐馆的环境从一地狼藉到焕然一新，我认同她的想法和能力。

但往后看，Sydney的目标和现实似乎逐渐脱轨，我也觉得餐馆里少了一些东西。

直至等到Tina关心Sydney却被Sydney以完成工作为先命令去工作时，我突然醒悟：那少了的东西，是宽容和体谅，是理解和共情。

对Carmen而言，所有人都在成为餐馆的可磨损的零件。

剧里最初餐馆的喧闹，从另一方面来讲，也是餐馆成员增进情感的一种方式，尽管不是一个上好方式。

也正是如此，Richard从我最不喜欢的角色，成为我在本剧中最有共鸣的人物。

剧作后期，Carmen的忏悔开始定调，Carmen的梦境是他恐惧的幻化，于是一切问题在外卖系统上线的早上爆发。

真可谓是“图穷匕见”！

Carmen已经被他的米其林餐厅主厨规训为对工作保有完美要求的人，推而广之：现代人已经被社会舆论引导为唯工作至上者，其他的所谓“理解，体谅，共情”已经在现代社会被隐藏起来，往日的坚持兼容并蓄的社会舆论（在此，我将其美化为熊家餐馆工作人员之间的理解和支持、信任和包容）已经荡然无存，我们之间，似乎已经难以保持对他人的道德认知。

其背后所要批判的，是资本主义社会下对工具理性的推崇和对价值理性的刻意忽视。

现代社会对于人的异化，已经太深切了。

也许再过几十年，也该开始征收失业税了。

我们—人类—的观念的水位什么时候才能更上一层？

我已经很害怕听见我朋友拖着刚从医院走出来的劳累身体对我说：“我怕我不努力，以后就没有价值了。

”我想劝她几句，但终究只能飘出几句无关紧要的话，因为，这就是我和她共同面对的现实，我也无能为力。

10/10分。

有种当年看《Barry》的惊喜感，今年看的剧里能排上我个人心目里的前5。

我一直都偏爱以短平快的方式迅速展现较为复杂的人际关系和前情矛盾的影视作品，虽然人物设计和清洁桥段有些老套，但呈现得好就瑕不掩瑜。

在这种持续营造一种躁郁情绪的剧集里，各个角色能演出鲜明和灵气，说明编导、演员对群像和表演的把控是一流的。

至于很多人赞誉这部剧是年度治愈片，那可能有过类似情绪的人会更能理解：走出负面需要跟自己和解，跟生活和解，看似简单，也确实简单——只需迈出一步，但这一步会耗费很多精神和努力。

而最终集里的call back的一段，经过全季8集的铺垫，立刻把情绪顶满了，很难不让人感到泪目感动和治愈感。

*无剧透，放心食用

利用周末的时间，终于一口气看完了《熊家餐馆》。

一开始剧情那种救赎的套路让我预感不妙——主角有个不好的过去，在换了个地方，经过一番磨难之后终于释怀……这是继happy ending之后让我觉得观影无聊的因素。

还好，整部看完，给了我一种看《伦敦生活》的爽感，特别是第7集。

先来说说（个人认为）《熊家餐馆》的优点：1.节奏很快，不拖沓2.人物有血有肉3.芝加哥的街景真的好美好吧，这算什么优点？

《熊家餐馆》每集时长很短，只有20多分钟，最后一集40多分钟例外。

剧情的节奏把控就像在敲架子鼓——咚！

咚咚！

咚咚咚！

咚！

节奏慢慢加快，又夏然而止，让人意犹未尽。

这是短剧集的鸡贼之处，结尾给你来个「事后烟」似的快感，搞得你迫不及待地想看下一集。

所以基本上像《去他*妈的世界》、《伦敦生活》这种评分很高（这是前提）、时长又很短的聚集，我基本上都会通宵看完。

非看完不可，不然百爪挠心。

说到人物有血有肉，仅限于男一号和女二号（实习副主厨），以及表哥，他们都有话篇幅去讲述他们的故事。

其余的也都是功能性的吧，一个喜欢做蛋糕，一个自持资历，其余的基本凑人头。

不过要说我喜欢哪个人，好像也没有……而剧中芝加哥的街景，我觉得占了我喜欢这部片的60%，当第一集的开头弹出很多旧照片时，bingo！

我决定要把这部剧追完。

不知道为什么，我莫名地喜欢那些街景拍得好看的电影或剧集，像王家卫，像前阵子刚看完的《弹子球游戏》。

以及《迷失东京》。

缺点：1. 做菜的镜头很少2. 享用美食的镜头几乎没有说实话，我是抱着被治愈的目的去的。

对《深夜食堂》无感，我觉得有点「作」，也很腻，类似看后面几季的《舌尖上的中国》，美食只是讲故事的道具。

《熊家餐馆》把更多的镜头给了脏乱的厨房，还有无休止的争吵，所以会给我一种很烦躁很压抑的观感。

导致，治愈我的，反倒是清洗厨房的环节。

总而言之，《熊家餐馆》是我挺喜欢的一部片，麻烦事不断，最终在第7集里爆发出来。

同事跟我说过一句话，生活都这么丧了，干嘛要还要看这么丧的剧集呢。

其实吧，我倒觉得心情不好时看励志片，给你的只是一种短暂的快感，就像焦虑的时候我喜欢抽烟一样，只是把痛苦来个短暂的麻痹，尼古丁的作用退却之后，火辣辣的疼。

还是《伦敦生活》式的丧片更能治愈人心啊。

哎呀呀，这就不是我嘛，可尴尬死我了。

但Fleabag仿佛尴尬绝缘体——只要我不尴尬，尴尬的就是你，你们。