街头绝味

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类型：电视地区：美国语言：英语年份：2019

简介：《街头绝味》由《主厨的餐桌》的创剧人打造，本片带领观众前往世界上最具活力的几个城市，探索各地丰富的街头美食文化。从新加坡的小贩摊位到印度的餐车，第一季共探索了亚洲的九个国家/地区。每一集重点讲述了关于坚持和文化的故事，正是这些故事为每个国家/地区的美食注入了活力。详细 >

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《街头绝味》剧照

《街头绝味》剧情介绍

街头绝味电视免费高清在线观看全集。
《街头绝味》由《主厨的餐桌》的创剧人打造，本片带领观众前往世界上最具活力的几个城市，探索各地丰富的街头美食文化。从新加坡的小贩摊位到印度的餐车，第一季共探索了亚洲的九个国家/地区。每一集重点讲述了关于坚持和文化的故事，正是这些故事为每个国家/地区的美食注入了活力。热播电视剧最新电影十三个原因第四季完美关系不速来客爱情第一课局中人第二季雅各布之妻 4月的东京…成年人的谎言生活命运与愤怒 ParadoxLiveTHEANIMATION 看不见的守护者向阳素描OVA 我们在梦开始的地方告诉我魔法之摆～莉露莉露妖精莉露～绅士特工大怪兽的善后处理雏鸟的天空镇魂街不安感第二季良师难为欲望都市第三季校花的秘密花园人鱼又上钩黑道看护卡萨诺瓦探灵档案巨塔杀机非黑即白复仇第二季我是你的眼

《街头绝味》长篇影评

1 ) Netflix《街头绝味》第6集——广藏市场大长今

《大长今》，回想这部当年风靡全亚洲的电视剧，你想起的并不是片头那一道道宫廷美食，而是那个立志成为最高尚宫御厨，人生几经波折起伏，好几次被命运拍在地上狠狠摩擦，却从不丧失生存的勇气决心和能力，永不报怨地接受命运的不公、刻苦学习生存于当下的技能、用自己的力量为自己撑起一片天地的长今。

大长今，并不是影视作品创作的理想人物，她是韩国女性的象征。

本集《街头绝味》在韩国广藏市场卖小吃的女性们，就是充满烟火气的现实版大长今。

韩国街边食物，源于二战后的经济衰退，生活陷入困境的家庭里，女性们不得不打破在家服务的传统，用仅有的劳动能力——做点心，来换取经济收入。

随着加入到街边食物摊的小贩越来越多，韩国也形成了自己独特的街边美食文化。

首尔广藏市场就是这样孕育而生的。

它是一个混乱的传统韩国美食集聚地，老板用吼的招呼食客，各摊主在没有空调、没有热水的环境里每天辛劳操持。

本集的主角叫赵尹善，我称她为广藏市场大长今。

stage1：倾巢之下像战争给韩国最早摆路边摊的女性带来的变故一样，原本安静做着家庭主妇的赵尹善，因为丈夫经商的失败，生活变了天。

家里欠了很多外债，丈夫对此无能为力，为了还债、为了让家人得以继续生活下去，赵尹善扛起了婆婆租赁在广藏市场的摊位。

做生意是一场荒野求生，市场不会偏帮可怜人，市场只相信丛林法则。

刚开始拉不下脸叫卖的赵尹善，慢慢适应路边摊的生存法则，学会在客人一出现的时候就大声热情招呼，让他们肯坐到自己的摊位上来。

stage2：杀出血路刚开始的赵尹善不知道用什么食物来建立自己的优势，她想起小时候和妈妈一起做刀削面的经历。

出生在战后的赵尹善自小便饱受食物不足的煎熬，面是美国救济韩国时的重要物资。

对于面，赵尹善有特殊的情感，她喜欢手接触面粉时的触感，再加上她独门为刀削面调制的虾汤底，以及搭配的泡菜、胡萝卜和韭菜浇头，让她的刀削面大受欢迎。

与生意兴隆相伴而来的，是对手的嫉妒。

有一天凌晨赵尹善来到她的摊位前，发现被堆了成包成包的垃圾，并且被指责“这个市场被你搞脏了”！

那一天，她不得不频繁地去冰箱和仓库里假意拿东西，来掩盖不住落泪的窘迫，内心不断提醒自己“不能被打败”。

stage3：顶梁之柱日复一日在广藏市场出摊、揉面、削面，赵尹善用自己的辛勤劳作还清了家庭的债务。

丈夫感激地称她为上天的礼物。

儿子也在她的供养上顺利完成学业，成为一名酒店厨师。

儿子非常崇敬妈妈，他感激妈妈的坚忍给了他如今安稳的生活，同时他也钦佩妈妈能在那样恶劣的环境下日以继夜工作，因为他自己完全坚持不下来。

亚洲的父母，都是不愿意让下一代承受太多的辛苦，所以选择自己艰辛地生活，为下一代创造一个好一点的环境。

有趣的是，教育是言传身教，将他们的坚忍辛苦看在眼中的子女，选择了接过他们的衣钵，将韩国美食发扬光大：洪林小菜的第三代老板继续贩卖奶奶辈就已经在做的腌渍小菜，最受欢迎的酱油蟹，要把酱料反复烧开放凉倒酱三次才能腌制入味。

老板说，那是很辛苦的工作，但我还应付得了。

朴家绿豆煎饼的年轻老板，过去在一家研究中心工作，当奶奶和妈妈经营的摊位出现财务困难的时候，决定回来帮忙，这个辛苦起来一天只睡3、4个小时的工作现在由她和妈妈操持。

她说，她想让摊位变成百年基业。

韩国女性，大概是超过温饱国家里女性地位最低的，那最著名的韩国料理拌饭有着艰酸的诞生故事，操持了一天家人的韩国女性不能上桌同家人一起吃饭，只能在他们吃完后，就着剩菜和白饭一起拌着对付一顿饭。

但是，这样的韩国女性，总是在家人遇见困难的时候极具牺牲精神地站出来，毫无报怨地用自己的勤劳和唯一擅长的东西来守护家人。

她们说，能帮助家人最棒的方式，就是做最喜欢的食物。

2 ) 不仅仅是美食片！

（本文首发于公众号 K社欢迎联系授权转载）据说五一出去旅游的人有一大半都疯了。

朋友圈里到处都是鬼哭狼嚎：妈妈，我想回家，这里好挤，我好害怕...T^T

而享受了一个真·躺家·胡吃海喝·五一的小编，只用动动手指便跨过了山和大海，也穿越了人山人海。

（没错我就是传说中的小机灵鬼儿）本来以为费尽心机躲过了汹涌的景区游客，就能成为假期王者，没想到被朋友们秀出的各种美食照片一撸到底，直接打回了倔强青铜。

（这是赤裸裸的打击报复！！

）

那一刻，我受到暴击的小心心就连之前推过的《早餐中国》里的各色美食也无法安慰。

直到这部美食+鸡血的纪录片出现在我面前（恶魔微笑脸）——《街边有食神》

本片由执导了《寿司之神》《主厨的餐桌》的David Gelb担任编剧，带我们穿越亚洲九个国家/地区的街头小巷。

尽管每个地方的发达程度不同，文化更是有着天壤之别；但街头美食为大众而生，无谓国界，制作它们的人，自成一脉，代代相传。

身处其中的每个人都有着自己的专属代名词。

这也是这部美食纪录片与众不同的地方——不止讲述那些勾人心魄的街边美食，也讲述那些赋予了美食灵魂的英雄人物与他们的酸甜苦辣。

突破 & 专注泰国曼谷痣姐是泰国街头一等一的高手，不仅各种大人物与政治家都是她的座上宾，还坐拥米其林一星大厨的头衔，可谓名利双收。

不过，高手的成名之路通常不会一帆风顺。

痣姐本来只是一名需要养家糊口的裁缝，远离江湖，平平淡淡的靠手艺谋生。

直到一场大火夺去了她赖以为生的一切；那一刻，除了身上的睡衣，她一无所有。

武侠小说里不都最爱讲英雄绝地逢生？

因为勇于突破自我的人永远不会局限于眼前的困境，痣姐的大厨卫冕之路便由此拉开了序幕——初学时不被母亲看好？

盘它！

每晚偷偷练习，于是创新出了不需要放油的美味炒面。

鸡肉汤面价格低廉，赚不到钱？

盘它！

借钱买昂贵食材提高价格，于是有了加了海鲜的炒河粉。

菜品种类少，不吸引顾客？

盘它！

研究独家菜色并对传统食谱进行改良，于是有了美味的蛋包蟹。

然而要想修炼成真正的高手，不仅仅需要在遇到困难时披荆斩棘突破自我。

还要保持对自己作品的全神贯注精益求精。

突破自我、专注创新、全神贯注、精益求精，被痣姐演绎得淋漓尽致——她最终活成了街头行业的顶级高手。

「就算已经不再年轻，还是要充满自信，明白自己所拥有的力量，也坚信自己的能力。

」

积极 & 信念日本大阪如果说痣姐一路走来霸气十足，那么接下来这位的故事可就是真正的跌宕起伏。

在极其重视礼仪与规矩的日本，有一个看似离经叛道的城市，大阪；在大阪街头的东洋居酒屋，有着一个可以操纵火焰的魔术师，筑元丰次。

他总笑称自己是大阪的诈骗高手，喜欢火和漂亮女人。

人们也不只喜欢他的美食，更喜欢他为人们带来的欢笑。

可就是这样一个看起来有趣而欢乐的老爷爷，却经历了很多我们无法想象的艰难时期。

虽然如今过尽千帆的老爷爷提起这些往事，都带着笑容，但还是能通过那些回忆的句子感受到当时的灭顶打击。

比如，6岁失去母亲，父亲也因此变得酗酒而暴力。

他为了躲避挨打只能在码头或屋顶过夜，每天连学校的营养餐都吃不起。

15岁来到大阪打工，好不容易有了自己的梦想——存够1000万日元（不到61万人民币），开一家自己的居酒屋，娶妻生子。

怀着这样的信念，他勤勤恳恳的工作了十年；可就在美梦即将成真时，父亲突然去世，丧葬费用就花了600万。

为不曾尽职的父亲如此付出，后悔吗？

并不。

可「我的梦想破碎了」，这是他唯一的遗憾。

然而就像年少的磨难也从没击垮过他一样，他再次选择了迎难而上，用剩下的钱搭了个简陋到客人吃完都会帮忙洗碗的临时小摊。

因为「你人生唯一能依赖的人就是父母，我父母已经过世，我知道我要是放弃梦想，就不会有好结果」。

但其实筑元丰次这一辈子都没能依赖过父母。

从始至终，他都活得努力又认真，从无怨怼。

所以才能在提及父亲时微笑着说——他不是一个酒鬼，只是母亲的过世对他打击太大。

这样开朗治愈的性格，让他的生意很快做了起来。

客人口耳相传，小店大排长队。

盛名之下，筑元丰次老爷爷并没有逐利奔跑，反而对自己的现状很是满足。

不过，人生在世，可以按照自己的方式生活，就像是大海中的鲸鱼，只有足够强壮，才能创造自己的洋流。

传承&创新中国台湾嘉义当来到被称为美食鼻祖的中国，制作人并没有选择那些非常出名的美食城市。

反而独辟蹊径的找到了台湾地区的嘉义市。

因为地理特征，这里并没有受到太多外来文化的影响，也因此保留了许多数一数二的传统美食。

比如豆花，火鸡肉饭，牛肉面和窑烧薰山羊肉。

从小到大都被称为“鱼头”的姑娘林佳慧就住在这儿。

与父母共同经营着一家65年的老店——林聪明砂锅鱼头。

然而，父母与孩子的合作，最初并不顺利。

一边是去台北接受了新思想，见识过新世界的女儿；一边是在老家按照传统方式工作生活一辈子的父母。

新思想与旧思维相遇，总是剑拔弩张，一触即发。

装POS机？

——太先进了，不可以！

装洗碗机？

——太贵了，不存在的！

那装个空调？

——想都别想！

在设备革新上意见不合也就罢了，没想到大家在经营理念上也是不是一路人。

佳慧想用网络销售的方式来增加店铺的收入和知名度，但母亲却觉得这个方法极其不靠谱，甚至开始暗搓搓地搞起了破坏。

为线上销售辛辛苦苦装好100包，却被母亲偷偷卖掉50包，在父母的不理解下，连续好几天牺牲睡眠的佳慧终于掀开了战争的帷幕，并且直接上升到了白热化阶段。

摔锅子，砸东西，甚至闹到想要离开...

不过所谓家人，终归是断了骨也还连着筋的。

冲突之后，佳慧与父母都开始努力的做出改变；处理问题不再硬碰硬，而是斗智斗勇。

你们不让我引进新设备？

没关系。

先弄了个旅游行程送走父捣·乱·分·子母，然后趁机偷偷搞定一切。

过于保守的父母，在女儿的先斩后奏下，不得不做出妥协，逐渐默许了她的小心思。

接触到新设备后，又不得不承认这些东西真香！

慢慢地，父亲终于意识到，女儿其实已经长大了。

她成为了一个很好的老板，而自己当她的老爸不错，当她的员工也不错。

虽然继承家业的日子很累，但佳慧始终坚持着自己的信念，希望在100年后，当人们想到台湾时，还能记得嘉义的味道。

而支撑她将这一美食传承下去的，也不仅仅是家族的延续，还有着来自家人的理解与支持。

纪录片中，还有很多在困难中砥砺前行的例子，他们每个人都在努力生活，毫不懈怠。

有放弃了学业与理想，在延续传统时引入新技术的新加坡姑娘；有靠着做点心以一己之力养活一家三代10口人的印尼老奶奶；还有变废为宝，带动社区经济的菲律宾老爷爷...

其实，关于美食的纪录片、综艺和剧有不少。

光我们就推过《舌尖》系列、《人生一串》《街头美食斗士》以及《一起用餐吧》《昨日的美食》，等等。

它们有的通过展现细节，让我们清楚的看到蒸汽袅袅上升，听到油滋滋作响，仿佛隔着屏幕也能嗅到四溢的香气；有的则通过嘉宾亲口品尝美食，用享受的表情，大口的吞咽，响亮的吸溜声，无情的勾走屏幕外无辜者的灵魂。

（没错，我就是无辜者的一员！

）

但是，《街边有食神》却将镜头转向了那些我们身边的、日常的美食以及它们的制造者。

片中的美食，没有精致的摆盘，没有高级的材料，却一样诱人，甚至更有温度。

而制作这些美食的人，不显山不露水，大隐于市。

他们都经历过生活的重创，却依旧将自己的生活过的或温情满满，或有滋有味，或充满激情。

他们从不认为自己是英雄，但他们的经历，却与大多数的英雄一样曲折；这是属于小人物的奋斗故事，却毫不平淡，反而跌宕起伏，激励人心。

PS：虽然有很多朋友因为纪录片中只收录了我国台湾地区嘉义的美食而愤愤不平，但在我看来，这显然是因为博大精深如我大陆美食，用整整1季也讲不完啊哈哈哈！

嗨网飞，我这里有本秘笈，确定不尝试一下吗？

3 ) 那些抱怨英语配音是怎么肥四？

你说网飞拍得不够好就算了，揪着英语同声翻译这什么回事？

上一张图：

看到没有，是可以选声道的。

你网上下载了什么声道我不知道但这锅你总不能扔给网飞然后打差评吧？

有人说不好吃的，我说见仁见智吧。

我一般上对没有吃过的食物很难起共鸣，但吃过好吃的，看到炊烟一起来我口水就下来了。

况且纪录片不是拍来给我们吃的，而是讲一个关于食物的故事，我觉得这一点，本片做得还很不错。

4 ) 想要追求卓越，就不要惧怕失败

“痣姐热炒”是泰国曼谷最火爆的路边摊。

“痣姐”被大家称为街头小吃女王，每天都会有许多顾客慕名而来。

什么样才算是高手？

叱诧风云，呼风唤雨，几千万资金眼皮都不眨，英勇无畏让众人膜拜。

其实，真正的高手是极其平凡的，是一些不起眼的人物。

他们不会贪慕虚荣，不需要证明自己的能力，不需要别人的崇拜。

他们是一群踏踏实实做事的人。

永远不会满足于现状，不断地磨练自己的技巧，精益求精，日臻完美。

痣姐说：“我只要一走进料理台，我就一定会全神贯注。

我对每一道端上桌的菜都一丝不苟，每一个细节都必须完美无缺。

我希望我的料理是最棒的。

放大块的蟹肉，绝对不会亏待我的顾客。

”

实际上，痣姐也经历过重大的失败。

本来她以针线活为生，后来一场大火不仅烧光了所有的家具，也烧毁了她赖以生存的缝纫机。

失魂落魄之际，开始在菜场上帮妈妈的忙——炒面。

只有勇于尝试，才能不断地突破舒适圈我发现那些卓越的人，都有一股韧劲，是任何人都无法与之相比的。

她刚摆摊时，只有一道菜——鸡肉汤面。

为了把路边摊更好的经营下去，开始研制最具特色的料理。

这种突破自我的勇气非常可贵。

卓越是没有什么诀窍的。

只要静下心来，认真的做好一件事，不惧怕失败，勇于尝试，你就是高手。

5 ) 马一下，街头小吃

进度第一集地点:泰国曼谷

这一期的主要人物是痣姐，是个很符合人物外形的称呼。

痣姐本人从一个裁缝到厨师的经历:20多岁时候，痣姐还是个小裁缝。

在工作室发生了火灾，裁缝机烧毁。

没有工作的痣姐去看妈妈和姐姐在路边煮面，她们煮的太慢了，痣姐忍不住上前帮忙。

发现自己颇有天赋，便开始了自己的厨师之路。

由于泰国多雨的气候和泰国政府警察不让摆街头摊子。

痣姐在30多岁，开始借钱租房开店。

成本的提高让她在单一的鸡肉料理的菜单上开始下功夫，增加自己的新菜。

用贵价的大虾作为料理的原料，并且取得了成功。

她也在以后的日子里将店内菜单扩大到100道以上。

有了属于自己的创新。

【感觉痣姐就是天赋型厨师，没有专业学习过，单纯凭借自己的灵感构思创新料理。

还取得了巨大的成功。

牛皮🐮】

不过作为街头小吃，痣姐家的价位比较高，材料都是贵的。

蛋卷里有许多的蟹肉除了痣姐，还有两家店。

在街道拐角的咖喱来自中国的华人开的咖喱店。

现在在泰国已经有70多年的历史。

主要卖牛肉和猪肉咖喱。

创始人的女儿

另外一家

做夜宵生意，之前被政府驱赶已经不打算做了。

结果客人屡屡打电话询问开在哪里了，才由创始人的弟弟重新开业。

有蟹脚面和叉烧面。

第一集曼谷感觉纪录片色调偏暗，很符合泰国阴雨天气下植物密立的城市形象。

食物拍的也很有美感。

没有一味的提高亮度，更还原食物本身的质感。

顺便，那个小姐姐还吐槽了泰国政府不让摆街头小吃的做法。

嗯，我还以为只有中国政府这么干呢，原来都这样。

6 ) 当了总统也忍不住吃的脏摊儿，就在这！

路边摊，一直是平凡而又伟大的存在。

它们便宜，满足口腹之欲；它们美味，让味蕾难以忘怀。

无敌随意，非常嘈杂，但没有人能拒绝它的诱惑。

尽管你吃遍了山珍海味，你还是怀念起你熟悉的路边摊。

视一个亿为小目标的王健林，还是会跑到保利吃卤煮；再精致优雅的时尚名媛，还是会拉上好友去喝酒撸串

无论你功成名就，还是无名小卒，在街边摊面前，人人平等。

今天，报姐又来放毒了！

带你走进亚洲各国各地，探寻各色街边摊。

它们值得拥有姓名！

——《街头绝味》（Street Food）

一菜一味，百菜百味。

品尝当地美食，肯定也是旅行中必不可少的一部分，新奇的滋味能让你的口味为之惊艳，也能让你感受到当地的风土人情。

《街头绝味》每集深入到不同国家的不同城市，带你感受亚洲各国各地的街头美味！

街边的米其林一星曼谷，CNN评选出的路边摊美食之都。

所有去过的人，都不禁赞叹路边摊的美味和受欢迎程度。

作为街头小吃的摊主，独特的美味是他们的制胜法宝。

而身为“曼谷街头小吃女王”的痣姐，更是深谙美食之道：

将简单的食材化为佳肴，让普遍的菜色更上一层楼。

将日泰两国的“蛋包”相结合，奢侈地裹入差不多半公斤的蟹肉，铺平再卷，在油锅里翻腾。

大块的蟹肉加上轻盈的蛋卷，绝对是能让人闭上眼睛细细品味的好滋味。

冬阴汤是泰国料理的灵魂，也是不得不尝的美味。

痣姐独创干炒冬阴，避开热汤，更适合在炎炎夏日品尝。

肥美的海鲜配上爽口的酸辣，让现在码字的报姐垂涎欲滴。

扎根街头，灶头火光冲天，铁锅哐哐作响。

就这样一家普通的小吃店，在痣姐的努力下，夺得了米其林一星。

她没有去学过厨艺，也没有天赋的青睐。

所有的菜品，都是她凭着多年的经验，一点一点研发出来的。

今年她已经73岁了，还在亲力亲为，为客人提供值得抢破头的泰式美味。

当然，不是每一个人都能获得米其林。

但是，在世界各地，还有许多的街头小吃，每天都在街头抚慰千万人的胃口和心灵。

德里不只有咖喱

提到印度，大家首先想到的，就是宝莱坞电影的一言不合就尬舞，和印度餐厅里的各式咖喱。

德里是一座拥挤繁忙的城市，不同的族群，多元的文明，让德里拥有着十分多元的饮食文化。

恰特，印地语里意味“吮指”，是德里最受欢迎的街头小吃。

香煎土豆饼，淋上印度辣酱和酸奶，再搭配各色时蔬。

酥脆的口感同酸辣清新在舌尖上交织，让你吃了还想吃。

擅长制作恰特的达陈，无疑是德里小吃中的佼佼者。

达陈的恰特足以供养一家人。

家人的支持造就达陈的美味恰特，达陈的恰特也促成了哥哥的归家。

到底是先有恰特，还是先有家人，达陈也给不出答案。

但是，达陈知道，“家人”才是美味恰特必不可少的秘方。

总统最爱的奶奶点心

在每个人的记忆中，总有一个奶奶路边摊。

她们头发早已花白，却是小吃的一把好手；脸上早已刻满皱纹，却是美味的岁月认可。

而在印尼的日惹，更是有许多年近破百的老奶奶们，她们带着简单又美味的拿手小吃，依然活跃在街头巷尾。

90岁的沙蒂南奶奶，她以传统方式制作的市场点心，备受人们的喜欢，就连总统也是她的忠实粉丝。

Q弹的糯米染着绿色的植物香气，甜蜜焦糖酱交织在表面，再撒上椰子粉增添热带风味。

就这样简简单单的市场点心，让她走出母亲过世的阴影，让她结识相爱一生的丈夫，也让她养活了全家祖孙三代。

虽然沙蒂南奶奶早已佝偻驼背，但她并不打算退休，依旧每天和丈夫牵着手准备每天的售卖。

而人们也乐于在她的摊位前上很长时间的队，和老当益壮的奶奶聊聊天，听听她开朗动听的欢笑。

某种意义上来说，《街头绝味》并不是一档纯粹的美食纪录片。

纪录片的重中之重，在于制作那些食物的厨师。

他们不仅是街头食物的灵魂，更是街头巷尾的斗士。

深藏功与名，通过辛勤的劳作来生存，为家庭和社区创作了巨大的价值，默默无闻的他们，早已成为了自己生活中的英雄。

不过，报姐发现很奇妙的一点《街边绝味》在IMDB上评分8.2，在国内豆瓣的评分却持续下滑，现在已经掉到了7.6。

在很多短评中，很多小伙伴都在大呼“为什么没有咱们大陆的！

”额，，，报姐觉得，大概每集30分钟的时长，撑不起咱们如此博大精深及多元的饮食吧...

除此之外，可能还是因为国内路边摊所存在的安全隐患，以及遭受的打压。

各大城市大兴整顿。

街道变干净了，但却少了热闹的烟火气。

俗话说，高手在民间。

他们在多年的同行竞争中生存了下来，却被一句”影响市容“赶跑了。

不只是港片里一直上演的“走鬼！

快跑！

”多年来，我们目睹了多少城管和摊贩的猫鼠游戏，看到了多少所谓的“美食一条街”拔地而起。

饮食需要多样化，如果全都大同小异的话，就没得意思了。

虽然，摊贩的集中管理是有必要的，毕竟城市需要干净、整洁的面貌。

但路边摊也是城市灵魂的一部分，那样的真实又暖心的市井文化，一旦失去了，整个城市就剩下冰冷的空壳了。

希望有一天，路边摊不再是脏乱差的“过节老师”，而是一种默许的“街头名片”。

展现着城市的市井灵魂，点缀着城市的风土人情。

7 ) Street Food 纯记录

泰国曼谷纪录片里做的小吃店介绍图好看，连带着看泰语也很可爱了。。。

Jay FaiI am meticulous about every dish that I seve.No matter whta's going on. No matter how tired I am. I cook every dish myself. I want it to be the best. Because I'm not just a street cook. I'm a chef.这家店以卖蟹肉蛋卷crab meat omelette闻名，Jay Fai 做过十年裁缝，那时候她是满足的。

某天因为店铺突然起火，缝纫机和各种工具全部被烧光。

她说到 “had nothing left"时候的眼眶红。

那时候她25岁，不知道之后该做什么。

后面她看见妈妈做面很慢，一直有几位顾客在等，她打算做厨师。

母亲说她做不了时候，她自信的回应很霸气。

When I started to cook, the customers saw I had talent. Right then, I began to see my pathmark: 店里的Tom Yum冬阴功汤 + Jay Fai自创的dry Tom Yum+Drunken Noodles为了谋生，经常营业到早上四五点，原先只卖鸡肉面，开始冒险进了一批新鲜的明虾，尝试新的菜谱，被顾客喜爱。

后面又自创了蟹肉蛋卷。

Higher quality ingredients means higher prices.I was proud of my bravery and I never regretted it.

Noodles在被迫关闭店铺，因为顾客的请求，又重新在家边上开启面店。

Our customers missed us so much, they took taxis out to see us. The noodles cost 60 baht, the taxi costs over 300 baht.

curry日本大阪Osaka is Japan's kitchen.Eat till you drop.

toyo居酒屋I'm saved by my customers' smile.In this short life, making people happy is more important than making money.I dip my hand in ice water quickly and cook while praying "May it be delicious"店主有趣好玩攒钱到开店启动资金10万美元后，收到父亲去世的消息，办理丧事花去6.5万美元，开店计划破灭，并不后悔。

1992年11月20号在租赁的停车位开业。

一个人忙不过来，顾客会帮忙洗掉自己的碗。

blowtorch 喷灯

chef's 3 piece course

takoyaki 章鱼烧Mr Kita's shop is the second oldest takoyaki shop in Japan65年，继承家业->争取百年老店

okonomiyaki 大阪烧

8 ) 网飞爆款美食纪录片，绝味美食下的人生百味

今年的Netflix虽然面临着迪士尼流媒体平台即将到来的巨大竞争压力，但是依旧佳作不断，特别是在纪录片领域更是爆款连连。

如果说年初的那一部《我们的星球》用媲美BBC的制作水准和Netflix特有的叙事风格，为世界观众呈现了一道关乎自然美景的视觉盛宴。

那么前不久的这部《街边有食神》则通过一道道绝味美食下波澜起伏的人生故事，为人们展示了一桌直入内心的灵魂大餐。

凭借《主厨的餐桌》一炮而红的著名美食节目制作人大卫·贾柏，这一次联手Netflix，推出以街头路边摊为主角的美食纪录片。

他用前所未有的视角深入世界各地，寻访那些凭借街头小吃，征服人们味蕾的美食大师。

第一季一共九集，几乎遍访了整个东南亚，从泰国曼谷到日本大阪，从印度尼西亚日惹市到台湾嘉义……每一集基本都是30分钟左右的时长，模式基本遵循“美食+美食制作人个人经历+当地美食评论家探讨”。

相信看到这里，肯定会有人在想，这样的美食纪录片，从《舌尖上的中国》开始，已经看过很多了，内心基本毫无波澜。

然而，大卫·贾柏的高超之处就在于同样的题材和同样的故事，他能够巧妙的将美食制作与个人奋斗、社会历史背景、对生活和过去的反思融合在一起。

每每看到美食制作者在讲述自己与美食的人生故事，讲述过往的失败、逝去与悲伤，情不由己的黯然落泪时，坐在屏幕前的我同样也会眼角湿润。

《街边有食神》不仅是一部美食盛宴，它更是一部心灵盛宴！

泰国曼谷：街头米其林的传奇你能想像一个凭借街头路边摊风味，取得米其林一星的美食制作大师吗？

这样不可思议的事情的的确确出现在了曼谷。

痣姐，一个年过七旬的老妇人，她摆路边摊的经历超过五十年。

从当年几道简简单单的路边摊小吃到今天累计超过100道各色风味的菜单，从当年风雨飘摇的路边摊到今天宽敞明亮的铺面，从初出茅庐的少女到独掌后厨的大师，痣姐为之连续工作了40年，唯一一天休息是去参加米其林一星的颁奖仪式，她是当之无愧的曼谷美食女王。

如果想要亲自一览她高超的厨艺，品尝绝味的美食，常常需要排队数个小时，甚至是提前预约很久。

如今的人们大多只知道她今天的辉煌亮丽，鲜为人知的是她当年的无助和落幕。

年少时的她原本只是一个小裁缝，凭借着几年的努力，她自己独立开了一家裁缝铺。

然而一场大火把她所有的心血付之一炬，在无助中她只得重回家中，给摆路边摊的母亲去打下手。

母亲的埋怨、未来的无望以及生活的重压让她积压着的怒火无处释放，对炒锅的一通发泄，却让她意外发现了新的美食，改变了她对人生的看法，从此走上了摆路边摊的道路。

日本大阪：诙谐幽默中的艰难人生一个简易搭建出的街头饭馆，一个特殊的美食制作方式，一个荒诞不经的老头，看似喜剧的欢乐生活背后却是另一番困难与坚持的博弈。

筑元丰次的东洋居酒屋是如今大阪远近闻名的美食圣地，前来用餐的人们经常需要排上长达三四个小时的长队，而顾客们也乐于自己受到筑元丰次的戏弄和打趣，在融洽的氛围中感受如同家一般的亲切。

筑元丰次可以说成功达到了开设东洋居酒屋的目的：使人们感受到快乐和亲切，不会像从小到大的他一样。

筑元丰次出生在日本一个不知名的海岛之上，这里绝美的风景没有给他带来愉快的回忆，反而成了令他悲痛的景象。

母亲的早逝，父亲的酗酒和家暴让年幼的他充满着痛苦。

回忆起幼年，最令他感到快乐的事情不过是能和同学们在学校一起吃营养餐，却被父亲告知家里的贫困已然无法负担营养餐的费用。

家庭的不幸，让他早早便来到大阪独自谋生。

为了达成自己开设饭馆的梦想，他拼命工作攒钱，等到真正攒够钱的时候，却传来了父亲逝世的消息。

用为父亲操办葬礼后剩下的钱，筑元丰次坚持追寻自己的梦想，在一个小小停车棚开始了自己的美食制作之路，直到今天。

曾经他期望着能够拥有自己的房子，幸福的家庭以及良好的工作。

如今步入不惑之年的他把自己的员工视作儿女，把小小的居酒屋看做家，把络绎不绝的顾客视为自己的亲人。

印度德里：不幸中孕育着的顽强在他的成长过程中，他一直喜欢独自坐在电影院，在黑暗中品味英雄故事的感觉，那是一种迷恋，他很清楚自己不符合成为英雄的条件。

然而他确信自己会作出一番与众不同的事业，最终他的确做到了。

出身在一个德里普通家庭的达陈，在年少时曾经亲眼目睹了身为至亲的哥哥因为沉溺于毒品，而把传承数代的制作“恰特”（印度的一种特色炸马铃薯饼）生意荒废了下去。

多年后，当在外汇公司上班的达陈毅然选择辞职，重新拾起家族的传统，准备把自家“恰特”再度推向人们的视线之中时，他遭遇到了前所未有的打击和失败。

在一蹶不振和重整旗鼓中，达陈选择了后者。

自己姐妹为了支持他的事业，卖掉了首饰珠宝。

失散多年，沧桑老去的哥哥也重新回归家庭。

全家老小齐心合力地参与到制作“恰特”的过程中，这一切犹如童年时的家庭氛围更加坚定了达陈执著前行的信念和勇气。

最终，当扑鼻的香气传遍街道的每一个角落，达陈赢得了属于自己，属于家族的荣誉！

中国台湾嘉义：少年时的嘻笑，今日的事业少年时候的林佳慧最讨厌的事情莫过于同学们因为自家开贩卖“沙锅鱼头”的店铺，而叫自己“鱼头”。

父母的苦口婆心，做生意的辛劳却让她在愤愤不平中看到了生活的不易，早早的成长起来。

大学毕业后，正是这份成熟懂事让林佳慧在恋恋不舍中依旧能够听从父母的意见，回到故乡嘉义，帮忙管理家族生意。

然而年轻的她与父母对于怎样管理家族生意产生了较大的分歧和矛盾，这种争吵甚至深深影响了她家庭关系的和睦。

努力到底的决心让她不甘失败，为了避免继续和父母因为生意产生不必要的矛盾，她索性就在父母出国游玩的时候，完成全部的改革。

从POS机、洗碗机、网络订单量一步步到今天开启连锁店模式经营，“沙锅鱼头”在林佳慧的坚持中，成为了她引以为傲的事业。

今天的她不再像以前一样讨厌“鱼头”这个外号，相反觉得是一种夸奖和鼓励。

而她的父母也越加明白女儿的苦心和坚强。

家庭与传承在岁月中构成了一首完美的散文诗。

除了以上的这些人物和美食，纪录片还讲述了印度尼西亚日惹市的沙蒂南奶奶和她传承制作的市场点心，韩国首尔售卖刀切面的赵尹善女士，越南胡志明市卖螺肉的蔡金方氏，新加坡经营蒸米糕公司的阿伊莎哈希姆，菲律宾兜售鳗鱼汤的弗洛伦西欧·艾斯卡巴斯……

一道道看似平淡无奇，实则惊艳全场的街头风味，在高度聚集的镜头面前前首次表露出充满魅力的另一面。

而在这些绝味美食下显露的人生百味更是令人动容不已。

这些普通而平凡的自由职业者，用精湛的技艺与执著的信念谱写了一出关于美食与生活的史诗。

生于街头，长于街头的他们怀着对梦想与明天的期望，用创造街头美食的方式改变着自身的命运。

“大逆之境，自泰然处之！

”影片中从这些小人物造就美食神话的今天开始着手描摹，从各国政府对路边摊出奇一致的排斥态度来反衬他们的不易，从他们拼命争取属于自己的一番天地的经历来回顾，不同的角度、不同的社会和历史背景下，同样精彩的美食幕后故事在观众面前如同画卷一般徐徐展开……

或许这就是纪录片所能带给我们最具现实意义的深思了吧，当命运的磨难降临在我们身上，我们又是否能够如片中的主人公们一样，鼓起对生活和梦想的期望重整旗鼓，严阵以待？

当失去裁缝铺的痣姐开起制作小吃的路边摊，当筑元丰次用所剩不多的积蓄开起居酒屋，当林佳慧用前所未有的现代化经营开启“沙锅鱼头”的新时代……

我不禁想到，唯有真实的苦难，才能驱散罗曼蒂克式的幻想，唯有克服苦难的悲剧，才能帮助我们担当起命运的磨难！

就像叶芝曾经说过的那样：“我们并没有微弱的烛光来指引脚步，也没有零星鬼火在前方沼泽上跳舞开道。

所以，我们只能在住满奇怪形状的鬼魂的大片荒地上摸索前行……” 本文作者峥道，文章首发于微信公众号“迷影生活”，DC、漫威、科幻、奇幻、欧美、经典电影推荐、热映大片深度解析，关注“迷影生活”就对了。

9 ) 不只是美食

今天看了街头美食第一季的痣姐感慨颇深，拍摄这部片时她已经73岁了，依然还奋战在美食第一线，她的名言是虽然你比我年轻但是我比你强壮，她凭借自己对美食的最求从什么都不会一点点凭借自己的创造力拿到了米其林一星，没看之前真想像不到街头美食也会拿米其林的星级。

这不只是一个美食纪录片而是一部平凡人的奋斗史，她的成功应该归功于寻求自我突破，还有孜孜不倦的努力，当你不再只是要求粗枝大叶而是追求细枝末节的时候你就达到了另一个层次，阻挡人的是心理上的珠穆朗玛也可以只是个小山丘，人要战胜的是自己，即使失败了你也是倒在了自己的征途上，不要怪时运不济，那是因为你不够努力。

只要找到你心中所向往的那个点你的路途就会一直有光！