主厨的餐桌：披萨

[2022_series_13] 本来定了要在年底前去凤凰城吃Bianco，最后一查被这个等位时间劝退。S讲Bonci就很普通，Pepe在country house附近，是真的厉害。我等着去吃Pepe。在京都的那家我应该会拱我对象去探探路。

Pepe in Grani

其实个人还是比较喜欢传统的披萨啦（好想出国吃吃玩玩哦

难以置信一季专门讲披萨的主厨竟然只有Franco Pepe一集细究了sourdough。在木桶中发酵的面团气泡能形成几近完美的球状，这是证明披萨活着的最有力证明。虽然每个主厨都强调了披萨是一种艺术形式，但是其他几集价值观输出多于对于艺术的探讨。Ann Kim是亚裔女性摆脱身份困境，大胆在披萨中使用了韩国泡菜。Sarah Minnick是去中心化的一人餐馆，她也大胆地在披萨中使用了糖水桃子等食材（意大利人要晕过去了），但是因为一个人经营所以她的厨房里并没有采用明火也实在没办法称为顶级披萨。剩下的三集就实在是没什么意思了，尤其是Gabriele Bonci一整集在说他因为过于成功导致抑郁染上椟瘾，privilege味儿都盖过披萨味儿了，最后重新做人洗心革面又鸡汤又俗套放在第二集直接拉低了整一季的水准。

“'You’ve tried the rest, now try the best! ', which everyone’s box said. " 感觉披萨不至于... 不然kebab为何不能登堂入室？好奇第五集怀石披萨... Noma真是门徒遍天下！

想试试看泡菜披萨🍕

看的时候的第一感觉是，err我好想吃吃pizza了，好久没吃了。以及感觉揉那个pizza面团很治愈的样子。不过每一集都要探讨一个人生的困境，有点呆板了。

想看披萨，不想看个人生活！

每一家店都是集合了创始人的创意态度和人生 好暖好美好想吃披萨🍕

很喜欢1345，最后一集有点一般

这门手艺不是很打动我，但这些故事还是都很好的，做人要坚定，或许就会有好结果

对比舌尖上的中国，我们对美食节目的认识还停留在美食上

干了这碗心灵鸡汤！忘了披萨吧，拍这个节目就是为了上价值。

Too American. 美食荒漠怎么粉饰都不如去意大利吃一年。最后一集的女主厨不知道要气死多少意大利人，尽管她很可爱并且我也很想尝尝她的pizza.

我简直想变成他的学徒！

我要看pizzzza啦

选题真的是nb，你讲法餐我讲披萨，你讲匠人我讲人生。第一集可太对我胃口了，好喝的鸡汤，快看

我只关心pizza好不好吃，并不care主厨的人生👌ˊ_>ˋ 还是有几家想去吃的，不过能先吃上una pizza napoletana再说这里面的吧，真难订啊！ 以及，想吃少盐的pizza有没有？

本身挺难发挥的一个命题，没想到比《面条》系列质量高，罗马的那位披萨主厨让我想起Anthony Bourdain，同样是功成名就后的眩晕，他最终从酒精的麻痹中醒悟过来，类似pizza with chicken comb and blue potatoes这样玩味无穷的创造，能体会他对往日遗憾的警醒。日本那位，在年轻几岁我大概享受不来这种慢节奏的叙述，Netflix的英语配音越来越好，茶道，禅意，山间，家人的不理解，初为人父，最终通过对披萨的开发找到了自己的路，挺让人振奋生命之多元。谷歌查了东京monk的菜单跟价格，7 Courses大概700人民币含酒水，旅游有空也不会尝试，但挺欣赏这位文艺主厨的选择，意大利师傅对dough的开发是技术型，这位日本主厨山里搜刮素材专注top时令呈现，挺有东方韵味。主厨的餐桌，最喜欢的地方就是丰富的人性呈现，不输小说的情绪张力。

每次都深夜看 次次都第二天早饭就烤pizza吃